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降落值测定仪测定方法及用途

来源: https://mymcreations.com/  类别:技术文章  更新时间:2022-10-19  阅读次
  降落值是面粉等物质品质的重要标志,在市场上对于降落值的测定有专门的仪器使用,人们称之为降落值测定仪。对于降落值的概念我们首先需要对其进行做一个深刻的了解,否则如何进行测定呢?降落值是指小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠(SDS)悬浮液,经固定时间的震荡和静止后,悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂SDS结合,在酸的作用下发生膨胀,形成絮状沉淀物,然后测定沉降物的体积,即为沉降值。
  
  降落值测定仪是我公司生产的众多产品之一,主要由测试单元(水浴、搅拌系统)、控制单元显示屏、打印机等组成。适用于谷物、尤其是小麦粉的测定,是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的必备仪器。用户可根据实际需要选择带打印和不带打印功能.降落值测定仪的测定方法可参照GB/T15685——1995,因此其测定结果符合检测机构的要求。
  
  降落值测定仪深受消费者的欢迎首先依靠的是其本身的优势及适用范围,降落值测定仪沉降试验室根据乳酸处理小麦粉面筋蛋白的效应,即以一定浓度乳酸溶液处理小麦粉时,由于面筋蛋白的水合能力蛋白质颗粒会嫉妒的膨胀而沉降到悬浮液底部,沉淀的多少因小麦粉中的面筋蛋白质的水合率和水合能力的大小而不同。强力粉比弱力粉具有较高的水合率与较大的水合能力,因而得到较大的沉降值。沉降试验就是利用小麦粉面筋蛋白质的水合率与水合能力不同而得到沉降值的。
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